Puluhan Pekerja Terlibat Dalam Operasional Dapur Pelayanan Gizi
MediaRepublik. id– Ketua Mitra Yayasan Mah Esaan SPPG Kakaskasen Dua, Frits Tahupiah, mengungkapkan operasional dapur pelayanan gizi mereka kini melibatkan total 50 pekerja untuk melayani sekitar 2.900 penerima manfaat.
Penerima manfaat itu mencakup siswa sekolah, serta kelompok B3 yakni ibu hamil, ibu menyusui, dan balita. Dari total tenaga kerja, sebanyak 47 orang merupakan relawan dapur, sementara tiga lainnya bertugas di bagian administrasi sebagai kepala SPPG, accounting, dan ahli gizi.
Frits menjelaskan, sistem kerja di dapur dibagi dalam beberapa tahapan dengan jam kerja berbeda. Aktivitas dimulai sejak pukul 13.00 hingga malam hari, dengan pembagian tugas yang terstruktur.
“Pertama tim persiapan bahan seperti sayur, bumbu, dan daging sesuai kebutuhan menu. Lalu masuk tim pengolahan atau koki, dilanjutkan tim pembersihan, dan terakhir tim distribusi,” jelasnya. Senin (30/03).
Distribusi makanan dilakukan bertahap ke sekolah-sekolah dengan pembagian kategori penerima. Untuk kelas kecil, mulai dari PAUD hingga kelas 3 SD makanan didistribusikan paling lambat pukul 10.00 pagi. Sementara kelas besar, dari kelas 4 SD hingga SMA/SMK, menerima distribusi pada siang hari hingga pukul 13.00–14.00.
“Proses memasak juga tidak sekaligus, tetapi dibagi sesuai jadwal distribusi agar kualitas makanan tetap terjaga,” tambahnya.
Dari sisi standar operasional, dapur SPPG Kakaskasen Dua saat ini terus memenuhi sejumlah persyaratan penting seperti sertifikasi SLS, sertifikat laik higienis, hingga sistem keamanan pangan seperti HACCP dan ISO.
Frits menegaskan, pemenuhan sertifikasi ini menjadi syarat penting dalam proses akreditasi yang akan menentukan kualitas dan keberlanjutan operasional dapur.
Ia menambahkan, dapur yang memenuhi seluruh standar akan mendapatkan peningkatan grade akreditasi. Sebaliknya, jika tidak memenuhi ketentuan, operasional dapur berpotensi terganggu.
Untuk diketahui, dengan sistem kerja terstruktur dan dorongan pemenuhan standar nasional, SPPG Kakaskasen Dua berharap mampu terus meningkatkan kualitas layanan gizi bagi masyarakat, khususnya di Kota Tomohon.
https://mediarepublik.id/wp-content/uploads/2025/03/IMG-20250305-WA0002-1.jpg
